mimicroque

Recettes de cuisine testées, revues et corrigées, ou inventées, avec des photos réelles (car elles sont souvent truquées dans les livres), trucs et astuces personnels.

08 septembre 2010

Ratatouille façon Mimicroque

Pour 4 à 6 personnes

INGREDIENTS                                RATATOUILLE

1 oignon jaune
4 gousses d’ail
3 courgettes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
4 tomates
4 à 5 c à s d’huile d’olive
1 c à s de concentré de tomate
1/2 c à c de piment doux
1 c à c d’herbes de Provence
Sel et poivre

1) Dans une cocotte, faire fondre l’oignon haché (sans coloration) dans l’huile d’olive.

2) Pendant ce temps, couper les poivrons, enlever les arêtes blanches, épépiner et les couper en petits dés. Les ajouter dans la cocotte et mélanger.

3) Peler et hacher l’ail assez fin, couper les courgettes et les tomates en morceaux.

4) Ajouter l’ail et les courgettes, mélanger et laisser cuire quelques minutes, puis ajouter les tomates, le concentré de tomate, le piment en poudre, les herbes de Provence,le sel et le poivre. Mélanger délicatement et laisser mijoter sur feu doux à couvert environ 45 mn.

legume_104 ASTUCE: Je ne mets pas d’aubergines, car je trouve que leur texture est trop spongieuse par rapport à celle des autres ingrédients. Je coupe les courgettes et les tomates en morceaux d’environ 1,5 cm et pour éviter que la ratatouille rende trop de jus j’enlève la pulpe liquide et les pépins des tomates.
Afin de conserver un bel aspect à la ratatouille, je surveille sa cuisson et je mélange très délicatement pour ne pas en faire de la bouillie, certes très bonne mais avouons le pas très esthétique!

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