mimicroque

Recettes de cuisine testées, revues et corrigées, ou inventées, avec des photos réelles (car elles sont souvent truquées dans les livres), trucs et astuces personnels.

24 octobre 2010

Petites brioches roulées aux pépites de chocolat

INGREDIENTSPETITES BRIOCHES ROULEES AUX PEPITES DE CHOCOLAT 

300 g de pâte a brioche (recette ici)
100 g de crème pâtissière (recette ici)
1 sachet de pépites de chocolat 

1) Préparer la pâte à brioche et la laisser gonfler
(dans un endroit tiède 24 à 30°) jusqu’à ce qu’elle double de volume.

2) Faire la crème pâtissière.

3) Aplatir la pâte levée avec la paume de la main et la mettre au
réfrigérateur pendant une demi-heure environ. Puis sur le plan de travail fariné,
aplatir la pâte avec le rouleau à pâtisserie de façon à former un rectangle
d’environ 1 centimètre de hauteur.

4) Recouvrir le rectangle de crème pâtissière et de pépites de chocolat,
le rouler pour obtenir un boudin, et le couper en tronçons d’épaisseur égale.

5) Disposer ces tronçons sur une plaque à pâtisserie huilée en les espaçant et laisser lever (entre 24° et 30°).

6) Dorer les brioches à l’œuf battu et mettre à cuire au four à 180° 15 à 20 minutes (les brioches doivent être dorées et la lame d’un couteau enfoncée dedans doit ressortir sèche)

ASTUCE: On peut remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs laissés à macérer dans du rhum (pour cette recette il faut 70 g de raisins et 4 c à s de rhum).

Je mets à préchauffer le four à 200° puis le baisse à 180° dès que j’y mets les brioches à cuire, cela donne un coup de pouce pour la levée à la cuisson.   

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Commentaires sur Petites brioches roulées aux pépites de chocolat

    Humm miam...Je vais justement déjeuner...Ca me donne envie tout ça!

    Posté par Minimirabelle, 25 octobre 2010 à 07:50 | | Répondre
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