mimicroque

Recettes de cuisine testées, revues et corrigées, ou inventées, avec des photos réelles (car elles sont souvent truquées dans les livres), trucs et astuces personnels.

27 décembre 2010

Bûche au chocolat

Pour 6 à 8 personnes

INGREDIENTS                                                

Pour le biscuit:BUCHE AU CHOCOLAT
3 œufs
75 g de farine
75 g de sucre
3 c à s de lait
1 c à c de levure chimique

Pour la garniture
40 cl de crème fraiche liquide
3 c à s de chocolat en poudre
3 ou 4 c à s de sucre

Pour la ganache:
20 cl de crème fraiche liquide
200 g de chocolat noir

PREPARATION

Le biscuit:

1) Préchauffer le four à 210° degrés.

2) Séparer les blancs des jaunes, mélanger ces derniers avec le sucre jusqu’au blanchiment. Ajouter le lait, puis la farine et la levure. Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation. Verser la pâte dans un moule à biscuit roulé (ou plaque à pâtisserie avec un rebord) tapissé d’une feuille de papier sulfurisé beurrée.

3) Enfourner 7 à 10 minutes (pas plus). Démouler le biscuit sur un linge humide, rouler et laisser refroidir.

La garniture:

Mélanger la crème fraiche bien froide avec le chocolat et le sucre et monter la chantilly au batteur électrique, répartir sur la bûche déroulée et rouler à nouveau la bûche.

La ganache:

Hacher le chocolat et verser dessus la crème bouillante. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Mélanger pour obtenir une crème bien lisse. Recouvrir la bûche avec cette ganache.

ASTUCE: J’utilise la levure chimique Vahiné “moelleux prolongé” , elle donne vraiment du moelleux au biscuit et permet de conserver ce moelleux plus longtemps.

Pour un décor rapide et très facile de la bûche, faire des “vagues” avec une fourchette et parsemer de copeaux de chocolat et de sucre glace.

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Commentaires sur Bûche au chocolat

    Elle est superbe ta bûche! J'ai aussi fait une bûche, choco-café pour Noël Pas bête du tout ton astuce pour faire des vagues avec une fourchette...Je me suis embêtée avec la poche à douille...!!! Bisous!!!!!!

    Posté par Minimirabelle, 28 décembre 2010 à 08:59 | | Répondre
  • Bonne année ! Qu'elle soit riche de joie et de gaieté, qu'elle déborde de bonheur et de prospérité et que tous les voeux formulés deviennent réalité ! ...

    bisous

    Casa

    Posté par Casa Dolce Casa, 01 janvier 2011 à 17:42 | | Répondre
  • Elle est très jolie ta buche...je n'ai jamais tenté de buche alors pourquoi pas pour 2011 ...

    Posté par sarahtatouille, 30 janvier 2011 à 17:38 | | Répondre
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