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mimicroque
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28 janvier 2013

Ganaches pour macarons

Ganaches pour macarons
Vidéo en bas de la recette Pour garnir une vingtaine de macarons d’environ 5 cm GANACHE PISTACHE: INGREDIENTS: 80 g de chocolat blanc 2 cs d’eau 2 cc de purée de pistache 2 cs de crème fraiche liquide entière 6 gouttes d’arome pistache Colorant vert (facultatif)...
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30 septembre 2012

Cheese cake au Philadelphia

Cheese cake au Philadelphia
Pour 8 personnes INGREDIENTS: Le fond du cheese cake 200 g de spéculos (biscuits secs vendus en grande surface) 40 g de beurre fondu La crème du cheese cake 4 œufs 450 g de fromage "Philadelphia" (en vente en grande surface sous la marque Kraft) 100 g...
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17 novembre 2013

Muffins tout chocolat

Muffins tout chocolat
Recette extraite du livre “190 cours illustrés à l’école de cuisine Alain Ducasse”. Recette suivie à la lettre et le résultat est exactement comme sur le livre, rien à redire. Les muffins ont bien levé au centre formant un joli dôme comme j’aime! , ils...
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13 octobre 2013

Bouchées à la reine

Bouchées à la reine
Pour 8 bouchées INGREDIENTS 8 bouchées vides (toutes prêtes ou à cuire au four) Pour la garniture: 200g de blancs de poulet 180g de petits champignons de Paris (en boite) 2 quenelles nature (environ 200g) 20g de beurre 2 échalotes Sel et poivre Pour la...
Posté par perlessarts à 20:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

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19 juillet 2000

Etiquettes pour pots de confiture et gelée

Etiquettes pour pots de confiture et gelée
Nouvelle rubrique “Servez vous” où vous trouverez des étiquettes faites par mimicroque pour pots de confiture et gelée. Elles sont libres de droit pour un usage personnel. Elles se présentent en planches de 8 prêtes à être imprimées et découpées en suivant...
Posté par perlessarts à 21:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 septembre 2013

Mousse noix de coco

Mousse noix de coco
Pour 4 à 6 ramequins (selon la taille) Cette mousse a une texture crémeuse et fondante en étant très légère et aérienne, bref idéale INGREDIENTS 2 feuilles de gélatine 190g de purée de noix de coco (ou crème de coco) 20g de lait de coco non sucré 100g...
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31 août 2013

Marmite de la mer

Marmite de la mer
Pour 4 personnes INGREDIENTS 1,2 kg de queue de lotte coupée en médaillons 500g de moules 2 gros oignons 3 tomates moyennes 500g de pommes de terre 2 gousses d’ail 1 cs d’épices à paëlla 4 cs d’huile d’olive Sel et poivre Rincer et essuyer les médaillons...
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17 avril 2012

Muffins aux chunks de chocolait au lait

Muffins aux chunks de chocolait au lait
Pour 12 muffins INGREDIENTS 250 g de farine type 55 60 g de sucre semoule 90 g de lait 60 g de beurre fondu tiédi 1 c à s rase de levure chimique 2 œufs moyens 140 g de chunks (ou à défaut pépites de chocolat au lait) Mettre la farine, le sucre, la levure...
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7 mars 2012

Amarettis

Amarettis
Pour environ 20 amarettis INGREDIENTS 100 g de poudre d’amandes 80 g de sucre glace 1 blanc d’œuf (œuf calibre moyen) 1 c à c bombée de Maïzena 3 c à c d’Amaretto (liqueur d’amandes en grandes surfaces) Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une...
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22 février 2012

Gaufres

Gaufres
Recette de famille, donne des gaufres légères croustillantes à l’extérieur et moelleuses au centre. INGREDIENTS 500 g de farine 50 g de sucre 3 œufs 100 g de beurre fondu 1 pincée de sel 70 cl de lait 20 cl d’eau 1 c à c d’extrait de vanille 1 c à c de...
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1 février 2012

Echalotes confites

Echalotes confites
Délicieux sur une bavette ou de l’ onglet de bœuf saisi au grill Pour 4 personnes INGREDIENTS 4 échalotes (taille moyenne) 20 g de beurre 10 cl de vin rouge 5 cl de vinaigre de xérès Sel et poivre Dans une casserole à fond épais, mettre le beurre à fondre...
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4 janvier 2012

Soupe de légumes

Soupe de légumes
Recette exclusive mimicroque Potage de légumes d’hiver très rapide à faire et très peu calorique. Pour 6 personnes INGREDIENTS 1 pomme de terre (à purée) 1 blanc de poireau 1 navet 1 plus 1/2 carotte 1 c à s d’huile d’olive 1 marmite “bouquet garni” de...
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21 décembre 2011

Tarte meringuée aux myrtilles

Tarte meringuée aux myrtilles
Pate à tarte originale ne nécessitant pas de la faire reposer, ni de l’étaler au rouleau d’où la rapidité d’exécution de ce dessert léger, aérien et délicieux! Pour 6 personnes INGREDIENTS 250 g de myrtilles (fraiches ou congelées) 2 gros œufs 100 g de...
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12 octobre 2011

Donuts au chocolat

Donuts au chocolat
Comme aux Etats Unis, enfin presque! Pour environ 6 à 8 donuts INGREDIETNS pate à brioche, (recette ici ) fondant chocolat en poudre bain de friture Etaler la pate à brioche sur 1 cm d’épaisseur. Découper des cercles avec un emporte pièce (ou à défaut...
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28 septembre 2011

Mousse au chocolat noir

Mousse au chocolat noir
Cette recette donne une mousse légère en calories et d’une tenue compacte Pour 6 personnes INGREDIENTS 1 tablette de 200 g de chocolat noir 6 œufs 1 pincée de sel Faire fondre le chocolat en morceaux au bain marie, le laisser tiédir. Casser les œufs en...
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14 septembre 2011

Cheese cake

Cheese cake
Une recette inspirée par ceux mangés lors de mes vacances aux Etats Unis. L a texture en est très proche: onctueuse, crémeuse et de bonne tenue à la coupe Pour 6 à 8 personnes INGREDIENTS 4 petits œufs ou 3 moyens 125 g de sucre en poudre 250 g de ricotta...
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6 juin 2012

Colombo de dinde

Colombo de dinde
Pour 6 personnes INGREDIENTS 1 kg de sauté de dinde en gros cubes 2 pommes de terre (taille moyenne) 1 courgette 1 oignon 1 ail 3 c à s huile d’olive 1 c à s de farine 1,5 c à s de colombo en poudre 350 cl de bouillon de poule 1 feuille de laurier Sel...
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10 juillet 2013

Lemon Curd

Lemon Curd
Recette très simple, facile et rapide Pour un pot de 20 cl INGREDIENTS 1 œuf 5O g de sucre 50 g de beurre Le jus d’1 citron 1 cc de Maizena (facultatif) Dans une casserole à fond épais, réunir le jus de citron, le sucre, l’œuf et le beurre en morceaux....
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14 avril 2011

Cookies au chocolat

Cookies au chocolat
Recette très facile et très rapide pour des cookies à l’américaine INGREDIENTS 250 g de farine (en mélange 150g de semi-complète et 100g de blanche) 170 g de sucre (en mélange 100g de sucre de canne et 70g de sucre blanc) 1 œuf 125 g de beurre 1 c à s...
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6 avril 2011

Tiramisu en verrines

Tiramisu en verrines
Un classique servi en verrines, facile à faire, qui fait toujours son petit effet en fin de repas! Pour 4 grandes verrines INGREDIENTS 3 œufs 3 c à s de sucre en poudre 300 g de mascarpone 15 cl de café fort 1 c à s d’amaretto (vin Italien, se trouve...
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9 mars 2011

Bottereaux boulangers

Bottereaux boulangers
Pour environ 40 à 50 bottereaux INGREDIENTS 350 g de farine 50 g de beurre 20 g de levure de boulangerie fraiche (ou 1 sachet de levure déshydratée) 30 g de sucre 3 œufs moyens 2 c à c de rhum 1 pincée de sel Délayer la levure dans de l’eau tiède (à peu...
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22 janvier 2011

Pains au chocolat

Pains au chocolat
Une idée de Mimicroque pour des pains ressemblant à ceux des boulangeries, résultat assuré! Pour environ 10 pains au chocolat INGREDIENTS 1 boule de pâte à brioche (recette ici ) 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre 24 barres de chocolat (se trouvent...
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16 janvier 2011

Médaillons de porc caramélisés

Médaillons de porc caramélisés
Pour 4 personnes Recette très rapide, délicieuse, nécessitant peu d’ingrédients INGREDIENTS 1 filet mignon de porc (environ 600 g) 2 c à s de miel 2 c à c de sauce soja 1) Préparer le filet mignon: enlever les grosses parties blanches (la graisse) qui...
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9 novembre 2011

Verrines apéritives aux 3 saveurs

Verrines apéritives aux 3 saveurs
Recette inspirée du très joli blog de Mlle Laeti cuisine Pratique, ces verrines peuvent être préparées à l’avance pour un apéritif. Pour environ 6 petits bocaux INGREDIENTS 2 tomates 2 œufs 6 à 7 crevettes (taille moyenne) 1 c à c de miel 1 c à c de sauce...
Posté par perlessarts à 16:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 janvier 2011

Pain au beurre Martiniquais

Pain au beurre Martiniquais
Pour environ 8 personnes INGREDIENTS 250 g de farine 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée 65 g de beurre 1 œuf 1/4 c à c de sel 1 c à s de sucre 12,5 cl de lait Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure de boulanger, le sel et le sucre....
Posté par perlessarts à 13:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

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