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mimicroque
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4 janvier 2011

Œufs au lait

Œufs au lait
Pour 4 personnes INGREDIENTS 3 œufs 50 cl de lait entier 75 g de sucre en poudre 1 c à c d’extrait de vanille 1 c à s de cointreau (facultatif) Faire bouillir le lait avec le sucre, la vanille et la liqueur. Fouetter les œufs entiers dans un saladier,...
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8 décembre 2010

Pains viennois

Pains viennois
Pour environ 6 petits pains Recette ultra rapide, environ 20 minutes chrono, promis! En fait, c’est une préparation que j’ai détournée et le résultat m’ a bien plu compte tenu du peu de travail à fournir. INGREDIENTS 1 sachet de préparation pour pâte...
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2 décembre 2010

Hachis Parmentier de bœuf

Hachis Parmentier de bœuf
Pour 4 personnes Recette créée par mimicroque INGREDIENTS 400 g de viande de bœuf à pot au feu cuite et émiettée 1 oignon 3 c à s d’huile d’arachide ou tournesol 2 c à s de double concentré de tomate 5 cl d’eau 2 c à c de câpres 2 c à c du jus des câpres...
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3 juillet 2011

Tarte au fromage

Tarte au fromage
Quiche Lorraine façon mimicroque; beaucoup plus légère et moins salée que la vraie INGREDIENTS 400 g de fromage “carré frais” 4 œufs 1 rouleau de pâte brisée 60 g de dés de jambon Serrano (en grande surface) 5 oignons nouveaux (à défaut du blanc de poireau)...
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22 juin 2011

Gâteaux tendres au chocolat

Gâteaux tendres au chocolat
Recette qui donne une texture aérée qui fond “littéralement” dans la bouche, délicieux! INGREDIENTS 2O cl de crème fleurette 200 g de chocolat bien noir 4 blancs d’œufs 80 g de beurre 50 g de poudre d’amandes 50 g de farine 80 g de sucre glace 1 pincée...
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4 mai 2010

Pancake à la levure de boulanger

Pancake à la levure de boulanger
Pour 4 personnes INGREDIENTS: 100g de farine à gâteau 2 c.s de sucre 1 œuf 1 tiers environ d'un sachet de levure de boulanger 10 cl de lait une tout petit peu de sel Délayer la levure dans un peu d'eau tiède. Mélanger la farine avec le sel, le sucre,...
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28 avril 2011

Côte de porc aux saveurs du sud

Côte de porc aux saveurs du sud
Recette créée par mimicroque Pour 4 personnes INGREDIENTS 4 côtes de porc 2 c à s d’huile d’olive 1 oignon moyen haché 1 gousse d’ail écrasée 150 g de tomates coupées en dés 60 g de poivrons (en mélange: rouge, jaune et vert) coupés en dés 2 c à s de...
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13 juillet 2010

Sauce crevette

Sauce crevette
Pour 4 personnes Recette créée par Mimicroque INGREDIENTS 1/2 échalote 30g de beurre 30 g de farine fluide 20cl d’eau 15cl de lait 20g de fond déshydraté de crustacé (se trouve en épicerie fine) 1 c.s de cognac 1 c.s de vin blanc 1 cc de concentré de...
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10 août 2010

Verrines de chantilly au carambar sur ganache au chocolat

Verrines de chantilly au carambar sur ganache au chocolat
Pour 6 verrines Recette pour les très très gourmands(es) INGREDIENTS 6 spéculos Chantilly 50 cl de crème fraiche fleurette 20 carambar au caramel 50 g de sucre Ganache 100 g de chocolat noir 20 cl de crème fraiche fleurette 40 g de beurre 30 g de sucre...
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23 mars 2011

Cocottes de poisson

Cocottes de poisson
Recette créée par mimicroque Pour 4 cocottes INGREDIENTS 1 échalote 10 g de beurre + 1 c à s d’huile 300 g de poisson en pavé (cabillaud, lieu, colin, saumon…) 70 g de champignons de Paris 120 g de moules cuites décortiquées 1/4 l de béchamel (faite avec...
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22 septembre 2010

Moelleux au chocolat

Moelleux au chocolat
Pour 6 personnes Un classique, mais tellement bon!!!! INGREDIENTS 150 g de chocolat noir à pâtisserie 90 g de sucre 2 c à s de farine 80 g de beurre 4 œufs 12 carrés de chocolat (noir ou blanc ou praliné) 1) Préchauffer le four à 200° degrés. 2) Faire...
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9 février 2011

Macaronis au poulet épicé

Macaronis au poulet épicé
Recette créée par Mimicroque avec des restes de poulet Pour 4 personnes INGREDIENTS 200 à 400 g de restes de poulet rôti (de préférence en rôtisserie) 3 c à s d’huile 5 cl de bouillon de volaille 2 c à c de paprika 1/2 c à c de cumin en poudre 1 c à c...
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30 janvier 2011

Chocolats noirs fourrés ganache chocolat blanc noisettes

Chocolats noirs fourrés ganache chocolat blanc noisettes
Recette créée par mimicroque Pour 24 chocolats INGREDIENTS 140 g de chocolat noir 60 g de chocolat blanc 25 g de noisettes hachées torréfiées 12 g de crêpes dentelles (=1 paquet de 2 crêpes de la marque “Gavottes”) 3 c à s de crème fraiche fleurette 1)...
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28 septembre 2010

Sauce aux morilles

Sauce aux morilles
Pour 6 personnes Recette créée par Mimicroque Sauce au goût subtil qui accompagne toutes les viandes blanches INGREDIENTS 35 cl de crème fraiche liquide (de préférence entière) 12 cl de Noilly Prat (vin apéritif) 1 c à s rase de sucre 60 g de morilles...
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28 octobre 2010

Pomme au four, praline et meringue

Pomme au four, praline et meringue
Pour 4 personnes Petit dessert simple mais joli, très gouteux et de plus léger! INGREDIENTS 4 pommes gala ou elstar 20 g de beurre 50 g de praliné 1 blanc d’œuf 1 c à s de jus de citron 1 c à c bombée de sucre glace 1 c à c de sucre en poudre 1) Préchauffer...
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31 octobre 2010

Suprême de poulet tandoori

Suprême de poulet tandoori
Pour 4 personnes INGREDIENTS 4 suprêmes (blancs) de poulet 1 grosse c à s de poudre tandoori 1/2 c à s de farine de riz (ou de maïzena) 1/2 yaourt nature 1 pincée de sel 1) Couper les suprêmes de poulet en 3 ou 4 morceaux selon leur grosseur. 2) Mélanger...
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27 décembre 2010

Bûche au chocolat

Bûche au chocolat
Pour 6 à 8 personnes INGREDIENTS Pour le biscuit: 3 œufs 75 g de farine 75 g de sucre 3 c à s de lait 1 c à c de levure chimique Pour la garniture 40 cl de crème fraiche liquide 3 c à s de chocolat en poudre 3 ou 4 c à s de sucre Pour la ganache: 20 cl...
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17 décembre 2010

Pudding aux pommes

Pudding aux pommes
Pour 6 à 8 personnes Recette de pudding improvisée par mimicroque INGREDIENTS 8 tranches de brioche rassie 3 œufs 30 cl de lait 100 g de sucre 1 c à c de vanille liquide 1 c à c de rhum brun (facultatif) 2 pommes 1 c à s de beurre 1 c à s de sucre 2 c...
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9 novembre 2010

Gratin de courgettes

Gratin de courgettes
Pour 4 à 6 personnes Recette très simple et très facile créée par mimicroque INGREDIENTS 4 courgettes moyennes 100 g de fromage râpé ( emmental, comté…) 1 gousse d’ail 1 pincée de noix de muscade 1/2 litre de béchamel Sel et poivre 1) Préchauffer le four...
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21 novembre 2010

Crumble figues et poires

Crumble figues et poires
Pour 4 personnes INGREDIENTS 2 poires 7 à 8 figues 30 g de farine 30 g de beurre à température ambiante 30 g de sucre 30 g de poudre d’amandes 2 c à s de noisettes hachées Faire cuire les figues et les poires comme dans la recette de la tarte tatin aux...
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27 novembre 2010

Flan créole noix de coco

Flan créole noix de coco
Pour 6 personnes Le mélange du flan crémeux et du gâteau noix de coco est parfait en bouche INGREDIENTS caramel (fait maison ou tout prêt) 1 boite de lait concentré sucré (400 g) 400 g de lait de coco 80 g de noix de coco râpée 2 œufs Mélanger les jaunes...
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15 novembre 2010

Chocolats lait noisettes

Chocolats lait noisettes
Pour environ 16 chocolats INGREDIENTS 100 g de chocolat au lait pâtissier (ou mieux de couverture) 2 bonnes c à s d’éclats de noisettes 1 c à s de praliné Faire fondre le chocolat au bain marie, puis ajouter les éclats de noisettes et le praliné, mélanger...
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11 novembre 2010

Fricassée de moules

Fricassée de moules
Pour 6 personnes Recette de ma mère qui la tient de sa mère qui la tient de sa mère qui la tient…….. INGREDIENTS 2 kilos de moules de bouchot 5 cl de vin blanc 1 échalote 6 gousses d’ail 1 bol de mie de pain rassis 30 g de beurre 1 c à s d’huile (arachide...
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27 octobre 2010

Saumon sauce hollandaise

Saumon sauce hollandaise
Pour 4 personnes INGREDIENTS 4 pavés de saumon 3 c à s d’huile sel et poivre sauce hollandaise (recette ici ) Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, déposer les pavés côté peau pour une cuisson unilatérale; c’est à dire laisser cuire à feu...
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19 octobre 2010

Sauce Hollandaise

Sauce Hollandaise
Pour 6 à 8 personnes Recette rapide et inratable INGREDIENTS 1 c à s de mayonnaise (celle du commerce) 2 jaunes d’œufs 2 c à s d’eau 1 c à s de jus de citron 230 g de beurre doux 1) Dans une casserole à bords évasés ou dans un saladier en inox placé sur...
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