Pour 10 verrines (ou ramequins)
(270 calories la verrine, y’a pire Hee hee )

INGREDIENTS

Le fond de pate:

170 g de spéculos
30 g de beurre
1 cs d’huile neutre

La mousse:

2 œufs
40 g de sucre en poudre (+ 1 cs pour les blancs d’œufs)
250 g de mascarpone
2 feuilles 1/2 de gélatine
2 cs eau + parfum au choix (amaretto ou rhum ou extrait vanille ou citron….)

La ganache:

100 g de chocolat noir
10 cl de crème fraiche liquide
30 g de beurre

Réduire en poudre les spéculos et mélanger avec le beurre fondu et l’huile. Répartir dans le fond de 10 verrines (ou ramequins) et tasser légèrement.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide environ 1/4 d’heure.

Mélanger les jaunes d’œufs avec les 40 g de sucre, puis avec le mascarpone.

Faire chauffer l’eau avec l’arome choisi et y incorporer (hors du feu) la gélatine essorée. Mélanger à la préparation au mascarpone. Monter en neige ferme les blancs d’œufs avec la cs de sucre en poudre et les incorporer délicatement.

Répartir cette préparation dans les verrines et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures (jusqu’à ce que la mousse soit prise).

Au bout de ce temps, faire fondre à feu très doux le chocolat avec le beurre dans une casserole (ou au bain marie), et hors du feu ajouter la crème (le mélange doit être lisse et brillant). Verser sur la mousse des verrines et mettre au réfrigérateur encore 2 heures.

Sortir au moins 10 mn du réfrigérateur avant de déguster.

Trio de douceurs

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